Vous êtes sur le point de créer un établissement de restauration à emporter et vous souhaitez proposer des salades ou des sandwichs à votre clientèle. L’un des équipements indispensables à votre activité est la saladette réfrigérée, qui va vous aider à garder vos produits au frais durant toute la durée de votre service.
Qu’est-ce qu’une saladette ?
Une saladette est un meuble de réfrigération compartimenté pour garder au frais différents ingrédients. On en trouve déjà dans les buffets pour la présentation des crudités et des salades. Aujourd’hui, les professionnels qui proposent des sandwichs ou des salades utilisent cet équipement pour plusieurs raisons. D’abord, parce que cela permet de garder ses ingrédients au frais dans le plus strict https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F32189
. Ensuite parce que travailler des produits bien frais est un gage de bon gout et de qualité. Le fait de compartimenter ses ingrédients permet aussi de rassurer une clientèle de personnes qui ont un régime spécifique (végan, sans gluten, végétarien) ou qui ont des allergies. Enfin, les saladettes permettent aussi aux professionnels de mieux s’organiser durant le service et travailler plus rapidement.
Quels sont les critères pour bien choisir sa saladette ?
Si vous voulez trouver l’équipement le mieux adapté à vos besoins professionnels, voici quelques critères qui devraient vous aider à faire votre choix.
Salade-bar ou comptoir de préparation
La salade-bar est utilisée pour les buffets en libre-service. Ils sont généralement équipés d’un chemin pour poser les plateaux et de rangements pour la mise à disposition de la vaisselle. Le comptoir est un équipement adapté pour le service. Ils sont constitués des compartiments réfrigérés, d’un plan de travail pour la préparation et d’une vitre de protection. Sous la partie compartimentée, les saladettes disposent de réfrigérateurs additionnels pour le rangement des produits alimentaires frais.
La capacité de votre saladette
En fonction des besoins en matière de rendement, il est indispensable de choisir sa saladette réfrigérée en fonction du nombre des compartiments réfrigérés et aussi de la taille du réfrigérateur (avec le nombre de portes, le nombre de tiroirs…). Le choix des dimensions de la saladette dépendra aussi de la surface de votre établissement. N’hésitez pas à demander conseil auprès de votre fournisseur de matériel CHR pour choisir les dimensions de votre saladette.
Le budget dont vous disposez
C’est aussi un critère non négligeable qui déterminera le type de modèle de saladette que vous choisirez. Pour obtenir un rendement suffisant et une bonne qualité de réfrigération, il est parfois conseillé d’augmenter légèrement le budget.